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未讀 2010-08-06, 02:32 PM   #1
Jerry
職場老鳥
 
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預設 微熱山丘 鳳梨酥 - 詮鼎 許銘仁


郭台銘、李焜耀都指名 IC通路商變身鳳梨酥達人


詮鼎老董許銘仁的人生,就像台北與南投之間的一條線,一頭是半導體通路,另一頭是毫不相干的鳳梨酥。把鳳梨酥當成畢生事業來做,把鳳梨農當成親人一般照顧,這樣的用心,感染了許多人,包括赫赫有名的郭台銘與李焜耀。


車行到南投八卦山旁的小徑,順著蜿蜒山路兩旁茂密的茶樹與鳳梨田往上,就到了鳳梨酥品牌「微熱山丘」的三合院發源地。在這裡,朝東的山坡日照充足,遍地都是紅土礫石,即使已是黃昏,地面還冒出微微的熱氣,這才猛然發現 「微熱」 二字的由來。

去年四月問世的微熱山丘鳳梨酥,不僅暴紅成為美食專欄、部落格的常客,在電子與投資業界更因為三位關鍵人物而享有盛名,一位是微熱山丘背後大股東——大聯大集團詮鼎公司董事長許銘仁,另外兩位則是因為喜愛產品而變成活廣告的企業家:明基佳世達集團董事長李焜耀與鴻海集團董事長郭台銘。據說郭台銘每提及鳳梨酥,就大力推薦微熱山丘;而一向霸氣十足的李焜耀,不僅集團公司愛用微熱山丘送禮,還因為太愛吃,曾想親自到南投「朝聖」。

提到這兩位重量級鳳梨酥迷,許銘仁趕緊搖手說:「這可不是我拜託他們宣傳的!」但他不諱言,產品剛問世時,曾大量送給朋友品嘗,建立口碑、養知名度,果真很多人一吃就愛、廣為宣傳,如今看來小投資已收大成效。


把鳳梨農當家人

拉高收購價,過年辦尾牙

然而,經營IC通路的許銘仁,怎會跟鳳梨酥扯上關係呢?原來,出身南投的許銘仁世代務農,去年才以一○六歲高齡往生的許爺爺,直到一百歲都還在鳳梨田裡耕作,繼承家業的弟弟許勝銘,則轉以種茶為業。但這幾年台灣農業因中國低價競爭而經營不易,於是許勝銘在前年動了轉業的念頭,一開始先付了三十五萬元學做銅鑼燒,邀集許銘仁入股,但許銘仁左看右看總覺得沒特色,於是砸下兩百萬元從台北請了一位品牌設計師,親往南投「把脈」。

幾個月的討論後,設計師建議從八卦山的三大名產:薑、茶與鳳梨出發,許銘仁於是請出長年製作糕餅、原已退休的叔叔,幾個人從研究鳳梨品種開始,一頭栽進鳳梨酥的開發。「市面上很多鳳梨酥都混雜冬瓜醬,但我們一○○%用開英二號、三號鳳梨醬,甜中自帶酸,忠於原味。」

既然標榜在地特色,微熱山丘就成了八卦山上新竄出的鳳梨收購者,「這幾年國外進口的便宜鳳梨當道,本地鳳梨一台斤產出成本大約是五元,但五至七月盛產期間,中盤商的收購價常常低於五元。前兩年最慘的時候,還曾有過一台斤一.五元的誇張數字!」許銘仁回憶。



名稱:  sunnyhill.jpg
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加入南投鳳梨的採購行列後,因為自家長輩曾有「賠售」的切膚之痛,因此一開始就開出每台斤最低六元的收購價,在每年五至八月鳳梨產季還好,若遇上非產季還曾飆高到十八元,讓想賤價收購的中盤商叫苦連天。把鳳梨農全當自家人的許銘仁,過年時還破天荒宴請近兩百位農民辦尾牙;微熱山丘工廠在山上也創造了七、八十個工作機會,年紀最大的員工,甚至已有八十歲,「好像在幫自己的長輩盡點力一樣,」許銘仁說。

許銘仁既然出身自高科技界,又專營通路,微熱山丘的通路策略自然也與眾不同。「雖然我是做實體通路起家的,但最新趨勢是網路所架構的『虛擬化』通路,」許銘仁說,微熱山丘去年問世後,專營電話與網路下單加上宅配到府,不走實體通路。打響名號後,微熱山丘在南投八卦山上的發源地,就成了許多饕客朝聖的新據點,偌大的停車場停滿車不說,有時還得排隊許久,才能買到一盒鳳梨酥。


(本文節錄自第352期財訊雙週刊)



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未讀 2011-11-13, 12:12 AM   #2
Jerry
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詮鼎董座涉嫌炒股 檢調搜索

【大紀元8月16日訊】〔自由時報記者林慶川、范家瑜/台北報導〕


股票上櫃的 「詮鼎科技」 董事長許銘仁被控以虛設公司進行假交易方式,侵占公司六千萬元貨款、並找來金主炒作自家股票,獲利超過三千萬元。台北地檢署昨天依違反證券交易法、刑法侵占等罪嫌搜索詮鼎公司等九處地點,約談許的特助吳美瑩等多人到案,近日將傳訊許銘仁說明。


詮鼎發言人兼執行長特別助理陸起凡表示,公司會配合調查,一切都在瞭解當中,也沒有相關人員被檢方帶走。


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詮鼎傳涉內線交易 股價躺平

2008-08-19 工商時報


詮鼎(6159)上周五傳出涉嫌內線交易,昨日股市開盤,股價跳空跌停,一路跌停鎖死,委賣張數逾1.3萬張。詮鼎昨日特公開澄清,董事長許銘仁上周五一直在公司,並無被檢調帶走,僅帶走包括財務長、特助、2名秘書等4名員工,且當天均已飭回。

 詮鼎上周五遭檢調進入辦公室搜索,並帶回4名員工,詮鼎發言人陸起凡表示,當天董事長人一直在辦公室,檢調並未帶回他,帶回的員工也僅以證人身份出現。

 檢調聲稱,詮鼎利用瑞浩科技昱博科技等子公司進行作帳,詮鼎表示昱博是民國93年併進詮鼎,瑞浩則原先與昱博有生意往來,在昱博併進詮鼎後,詮鼎才與瑞浩有交易,不過往來時間短,於民國94年後即無任何交易,瑞浩並非詮鼎子公司。


 詮鼎昨日僅否認許銘仁被帶回,至於涉嫌內線交易的嫌疑人許銘仁為何未被帶回問訊、遭搜索事由、後續發展均無交代。陸起凡表示,詮鼎將配合主管機關調查,並對員工、上下游廠商、客戶及相關銀行主動說明,以確保公司營運一切照常,不受影響。

 詮鼎上半年營運表現乏善可陳,每股盈餘0.01元,上半年幾乎打平,與去年每股盈餘接近2元的水準落差極大。陸起凡解釋,而詮鼎以美元進貨,庫存以台幣計價,銷貨也以美金計價,上半年新台幣升值 6%至7%,匯損幾乎將毛利吃掉,下半年獲利表現應會恢復水準,但整年度獲利表現將不如去年。


   


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未讀 2011-11-13, 12:18 AM   #3
Jerry
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科技、金融老闆賣糕點,只看商譽不看獲利

烘焙業門外漢 靠口碑行銷暴紅



Smart智富月刊第144期 2010-07-30 撰文者: 潘佳凌、曾如瑩



過去1年,台灣多了2家年營收破億元的烘焙業者。和大多數靠拚價格、拚規模的廠商不同,這2家店的老闆對獲利不太在意,卻把商譽看得比天還大。果然,光靠口碑,就讓這2家店在短短2年內,迅速暴紅。

這兩位老闆,一位是在南投山上三合院裡做鳳梨酥許銘仁,一位是在台北辦公區裡賣年輪蛋糕王傑。他們原本都是烘焙業的 「外行人」,鮮少接受媒體採訪,幾乎沒花1毛錢做行銷,單靠口碑,就讓自家產品在2年內,成為部落客間的排隊美食,暴紅後加盟合作邀約不斷,兩人都斷然拒絕,堅持深化品質,守護食物本身以及找回自己生活的原汁原味。以下是他們的故事。


微熱山丘: 念舊許銘仁 為鳳梨酥注入家鄉魂

引用:
小檔案_許銘仁 [ 隱藏 ]
經歷:曾任詮鼎科技董事長,年營收 達113億元,後併入大聯大集團
現職:微熱山丘幕後推手(創業1年多)
創造紀錄:商品團購至少需等3週以上、大陸出現山寨版微熱山丘
去年初,網路上口碑最好的鳳梨酥霸主悄悄換人。一家在南投、全部採用台農2號土鳳梨做餡的新品牌 「微熱山丘」 迅速竄起。想吃它,目前你至少得等上3週才能拿到貨,而且,還得小心買到假貨,因為 「微熱山丘」 已經火熱到出現山寨版的鳳梨酥。

這個新品牌問世不到 18個月,就登上 「全台灣最受歡迎鳳梨酥」 的寶座,今年鳳梨用量將達到200萬顆、年營收達1.2億元,且早在去年(即公司創立第1年)就達到單月損益兩平。這些數字背後的推手,其實是來自一位科技業的烘焙門外漢,他是前詮鼎科技董事長許銘仁。


傾注熱情》 為南投鳳梨開拓新市場 是一輩子都不想退休的事

科技與烘焙是兩個八竿子打不著關係的產業,更何況過去在科技產業,許銘仁做的是年營收百億元的生意,現在卻賣起每個單價35元的鳳梨酥,換算起來,他1年需賣 32億個鳳梨酥才能達到之前在科技業的營收規模。本刊數度邀訪許銘仁卻屢遭拒絕,終於,在微熱山丘開幕茶會上,他首度鬆口對本刊記者表示 : 「我現在做的事業,是一輩子都不會想退休的事!




時間拉回兩年前,許銘仁打算投資烘焙事業時,還不知道要賣什麼,便先設計了 「微熱山丘」 這個品牌,原本想做銅鑼燒,但覺得一定要有家鄉 (南投) 的元素,最後在設計師的建議下,才決定做鳳梨酥。

因為許家從爺爺那一代開始,就在南投山上種鳳梨,到了許銘仁的弟弟許勝銘承接家業後,鳳梨卻賣不出去。為了讓家鄉的鳳梨有新市場,許銘仁結合弟弟的農業專長、加上叔叔的烘焙技術,決定跨向鳳梨酥市場。


垂直整合》 從種植不放農藥契約 到鳳梨皮利用都不放過

但是鳳梨酥市場早有一堆明星,包括總統馬英九背書的台北佳德;受陸客喜愛、很會說故事的台中日出,微熱山丘是後進者,憑什麼能與這些明星平起平坐?

答案是 「靠口碑」。與許銘仁認識多年的生機生技總經理連佩瑩回憶:「去年他(許銘仁)經常一大箱、一大箱的拿鳳梨酥來,要我拿去分給朋友吃。」 藉由大手筆的試吃,以及在科技業的人脈,微熱山丘的知名度迅速在網路上打開。


許銘仁不想做那種賣伴手禮的店,像柑仔店一樣,根本沒有差異化,讓全台灣 2萬家麵包店不知死了多少家。微熱山丘的差異化確實非常徹底,創業第1年,全靠網路行銷,唯一的實體店面只有一個,就是南投老家的三合院,直到產品在網路上暴紅,加上企業客戶日增,才在今年6月,於台北市民生社區隱密的巷子裡開了第一家實體的旗艦店。

許銘仁將這家店定位為 「茶話會」。從詮鼎時代就跟隨許銘仁長達 12 年的彭業輝說:「老闆希望塑造一個很 Relax(放鬆)、私密的地方,讓客人來這邊泡茶、吃鳳梨酥,就好像是老朋友那樣。」


不僅開店哲學和別人不同,許銘仁在鳳梨酥產業的擴張方式也很不一樣,他無意增加其他烘焙產品,反而是針對鳳梨這項產品往產業的上下游進行整合。往上,他與南投農民簽訂契作合約,保證土鳳梨的收購價格,並要求農民不可使用農藥。去年底公司辦尾牙,席開30桌,一半以上都是南投種鳳梨的農民,許銘仁想做的,不只是掌握鳳梨酥的料源,更是想改變農民的腦袋,讓家鄉的農人對鳳梨、乃至對土地有新的想法。


往下,則是打算開發出鳳梨相關的新產品。目前微熱山丘平均每天要用 1萬顆鳳梨,光是倒掉鳳梨皮,1天就要載 7~8卡車。但這些鳳梨皮其實富含高度經濟價值,許銘仁因此與鳳梨酵素權威嘉年生化公司合組一家新公司,準備利用鳳梨酵素發展新的生技產品。簡單說,未來任何一顆進到微熱山丘的鳳梨,從果肉、莖到外皮,全都能拿來生產不同產品,提高鳳梨的附加價值。


要求完美》 堅持不加防腐劑 花8個月找保鮮包裝袋

不僅以鳳梨為核心做產業的垂直整合,許銘仁還因對細節要求龜毛,讓微熱得進行產業的水平整合。彭業輝說,由於微熱的鳳梨酥堅持不加任何防腐劑,所以包裝時,隔絕空氣極為重要,但是要找這樣的包裝機器卻很困難,結果花了 8 個月時間,許銘仁才找到一家日本廠商可以生產符合規模的包裝袋。因為對品質高度講究,從而拉大與同業的競爭距離。

微熱山丘奇蹟式快速走紅、賺錢,並沒有讓許銘仁興奮,因為比起過去的事業,現在事業的規模實在是太小。最讓許銘仁興奮的是,賣鳳梨酥竟能讓原本幾乎被農民棄種的台農2號重新活過來,還能養活自己家鄉超過數十個家庭。


   


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未讀 2011-11-13, 12:25 AM   #4
Jerry
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元樂年輪蛋糕: 王傑砸重金 只為賣出「幸福感」

引用:
小檔案_王傑
出生:1964年
經歷: 富邦投顧董事長,1天經手10億~20億元投資資金
現職: 元樂董事長 (2007年底創業)
創造紀錄: 吃一口年輪蛋糕要等20天,旺季1天卻可以賣出2,000顆
「以前一出手投資就是 10億~20億元,但都是為公司在做,到最後,自己根本已經沒感覺、沒感情。現在開蛋糕店,1年只有1億多元營收,卻很快樂,因為每收100元就是一份感情,很實在!」說話的是元樂蛋糕董事長王傑

現在想吃一口 「元樂年輪蛋糕」 只有2種方法:一是起個大早,9點到門市排隊搶每日限量供應的蛋糕,不然就是下單等20天後再拿貨。這家創立僅3年半的蛋糕店,因為年輪蛋糕賣到缺貨,2年內元樂營收暴增10倍,現在1個月至少有1,000萬元的業績。

事實上,元樂開業的 2007年,台灣烘焙業有 600家店倒閉,開店關店比是 1比5,也就是新開一家烘焙店,同時就有 5家關店。為什會選擇開蛋糕店?曾經是王牌基金經理人、也曾是錢櫃 KTV 副董事長的王傑說,小時候每次經過自家附近的麵包店,都聞到幸福的香味,後來,他到日本出差,總是看到日本人在百貨公司裡排隊買年輪蛋糕,因此決定要賣這個產品。


初嘗敗績》 當成寶貝的日本配方 卻不符合台灣實際使用

不過,現在回想起來,賣年輪蛋糕實在是一個美麗的錯誤。第1個錯是原本以為日本人願意排隊買的蛋糕,拿來台灣一定會賣,結果,卻發現台灣人不像日本人那麼愛吃甜食; 第2個錯誤是,以為花 500 萬元買到日本製的機器、加上原廠附贈的配方、再把台灣師傅送到日本學習,就能把日本蛋糕 「Copy」 到台灣。「做了之後,才發現自己太天真」, 因為台灣人的口味和日本人大不同,日本配方在台灣根本不能用!

一開始拿到日本配方,王傑把它當寶貝似地鎖在保險箱裡怕人偷走,結果,配方根本沒用,因為裡面都是用日本原料,實務上確實無法在台灣使用。

再來是甜度問題,台灣人不喜歡太甜的蛋糕,「甜度10度和6度差很多,不是砂糖減量就好,光調這個配方,搞了1年,現在很多人到我們店裡想學配方,但都沒有用,」 王傑說。

丟掉日本配方自己創新,元樂想以日本年輪為雛形,做出獨一無二的蘋果年輪。年輪蛋糕已是所有蛋糕裡最難做的,如果要在年輪的餡中加上新鮮蘋果,更是麻煩。算算從密漬蘋果到烘焙,一共得花 3 天的時間、經過 39 道工序


原本是5星級飯店主廚的簡子凱表示,一般蛋糕都是定溫烘焙,年輪蛋糕有13層,裹一層麵糊後先烤過一圈,第一層轉速要快,但最後一層轉速要慢,再來還要結合蘋果、麵糊和果泥3種不同密度的食材,直火慢烤,目標要讓蘋果與蛋糕完全密合。但是,蘋果烤到最後,水分釋出,果肉鬆散很容易掉下來。王傑說: 「剛開始烤 60 顆,會掉 30 顆。」

簡子凱尷尬笑說,元樂採用開放式廚房,玻璃窗外可以看到師傅在烤蛋糕,有次他很帥地在烤蛋糕,架式十足,一串5顆,突然掉下3顆,讓外頭正用手機拍照的女生瞠目結舌。


堅持天然》 不用香精成本多10倍 連削蘋果都要SOP

烘焙技術是第一道門檻,第二道門檻則是食材。蘋果心最後要灌上的果泥,一開始師傅建議使用食用色素,王傑聞到刺鼻的化學味馬上拒用。「有沒有聞過草莓香精?味道很嗆,我看原料有防腐劑,化學元素,師傅說,只要稀釋後就會香。」 但是,王傑卻認為,無論怎麼稀釋,化學東西就是對人體不好,可是不用這個就沒辦法做,這位烘焙業門外漢則以 「食材我負責找」 來回應。

結果,花6個月,決定用不加任何化學原料的法國果泥,問題是這些法國果泥的成本是化學香精的10倍,王傑卻決定,成本再貴都用,因為 「台灣產品不upgrade(提升),照傳統做法那樣幹,怎麼會進步?」


元樂副總經理林誠智說,這種食材在五星飯店是拿來作盤飾,但元樂10個蛋糕就要用掉1公斤,影響所及,一般烘焙業材料成本約占總成本的 2成,元樂卻是高到 4成以上。


不僅食材要用天然貨,王傑還要求所有蛋糕大小形狀要盡量一致,只能選正圓、蒂心必須在正中央,還得依季節找到品質最好的蘋果,進貨後,連削蘋果都有 SOP,皮不能太厚太薄,以免影響形狀。

他不定期到店裡檢查,看到 「形狀不佳」 者、「顏色太深」 者馬上拿起來砸到垃圾桶。簡子凱說,若 1天淘汰兩次,就超過上百顆,因為 「蛋糕是幸福的商品,做不好看,客人拿在手上怎麼會幸福?」

元樂蘋果年輪一顆賣 349 元,算算毛利只有 3 成,低於烘焙業至少5成的水準。如此不惜成本,「厚工」 的理由為何?王傑認為,公司有3個目標: 照顧股東、員工和消費者的利益,「我的邏輯是股東利益放最後,但是員工和消費者最重要,員工要照顧好,東西吃下去後要很安全」。


有效行銷 》 邀老饕試吃、體會製程 迅速引爆網購排隊熱潮

創業第1年因為產品還在調整,賠了上千萬,他照發給每個員工2.5個月年終獎金。有陣子生意不好,店裡還兼賣麵包和早餐,他都沒有懷疑自己的堅持,試了1年,才終於找到最好的配方和製程。

2008 年耶誕節推出蘋果年輪,請美食部落客試吃,因為店小,每次只請 8 名左右,「當初只是想聽客戶的想法,沒想到 9 成以上都說不錯,」 王傑回憶,口碑慢慢在網路流傳。


要作試吃也有策略,元樂行銷經理易文琪說,先針對挑嘴的老饕部落客試吃,因為代表大多數人的口味,1個月大概會發出 20 幾份蛋糕,還邀請他們到店裡 「體會」 製作難度,讓大家了解元樂嚴選食材的態度。

經過半年口碑傳播,去年5月開始暴紅,網上購買都得等上 20 天。愛創新的王傑,今年推出紅酒鳳梨酥,試過上百種紅酒,選出法國波爾多5大酒莊之一拉菲堡(Lafite)產的紅酒,一瓶市場要價新台幣 800元以上,一瓶只能作約 100顆鳳梨酥,王傑已經買斷整批拉菲紅酒,一顆鳳梨酥雖然只賣 40元,旺季1天卻可以賣出 2,000顆。

店紅了,有人建議王傑擴大工廠或者吸收加盟,他卻搖頭,堅持要把產品做到更好。下一步他打算要強化製造流程,希望打造出接近無塵的生產流程。另外,就是將商品注入文化的元素。


目前元樂有2成營收來自彌月蛋糕,他雇了4位美術編輯,幫每位新生兒製作專屬的插畫和動畫「糕點是賣幸福的感覺,這已經不是商品了。」

機器,食材,烘焙方法到插畫,一道道門檻建立起來,王傑自豪地說: 「現在配方已經不再重要,我敢拿給競爭者,因為就算他做得出蛋糕,也賣不出幸福的感覺!」


   


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未讀 2011-11-13, 12:26 AM   #5
Jerry
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註冊日期: 2010-03-01
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預設

【專家評析】

依蕾特布丁老闆 方穀派: 藉試吃來提升知名度,3要點不可不知

1. 產品獨特性
產品必須和通路現有產品區隔,以此聚焦訴求。

2. 明確設定目標客群
烘焙或甜點產品對象可為喜愛團購的上班族,試吃時間最好選擇中午或下午比較不繁忙時間,大方讓大家試多種口味。

3. 面對面「表演」
比起寄送,最好能夠面對面接觸,直接「表演」產品的優點。



【專家評析】

達摩媒體行銷總監 許景泰:網路口碑行銷把握3原則

1. 持續創造流量
無論請知名部落客或者素人部落客試吃,都要持續找不同人試吃,才能延續口碑。

2. 建立「有胃口」的網頁
無論掛在入口網站下或者官方網站,都要讓人一點進去就想買,照片要引發胃口,不能太陽春或殘破不堪;第二,有多樣組合和促銷活動,引發衝動消費;第三、放上媒體報導或者名人和部落格見證文章,最後付款方便。

3. 延續新鮮感
口碑行銷成功後,一定要推出新產品,一旦消費者膩了,就得創造新產品延續銷售曲線。



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Jerry 目前離線   回覆時引用此篇文章
未讀 2012-01-30, 04:57 PM   #6
微熱山丘
遊客
 
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預設 ※南投微熱山丘鳳梨酥※

※南投微熱山丘鳳梨酥※

網址:http://www.sunnyhills.com.tw/

地址:南投市鳳山里八卦路1100巷2號
電話:(049)2292767



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未讀 2012-01-30, 04:58 PM   #7
微熱山丘
遊客
 
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預設 微熱山丘 台北 門市店

微熱山丘


微熱山丘 台北 茶話會 :台北市民生東路五段36巷四弄1號1樓

營業時間 :上午 10:00 到 晚上 8:00 (週日休息)

聯絡電話 : 02-27600508



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未讀 2012-01-30, 05:01 PM   #8
鳳梨酥
遊客
 
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預設 鳳梨酥

一塊比一顆鳳梨還貴的鳳梨酥



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未讀 2012-01-30, 05:02 PM   #9
微熱山丘 鳳梨酥
遊客
 
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預設 微熱山丘 鳳梨酥

咬下去有果肉 ••• 的渣



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